2月6日，美國媒體CNN曝光美國快餐巨頭賽百味(Subway)在北美地區(qū)所售食物中含有制造鞋底的化學成分“偶氮二甲酰胺”。對此，賽百味稱使用該化學物品獲得美國政府批準，并宣布停用。

　　賽百味在華所售食物是否也含該化學成分?就此，中國經(jīng)濟網(wǎng)記者今天上午多次致電賽百味中國總部，一開始電話總是占線，接通后總線卻變成了加盟電話。記者發(fā)現(xiàn)，賽百味中國在其網(wǎng)站主頁發(fā)表了聲明稱，“中國區(qū)的面包中不存在偶氮二甲酰胺這一成分”。

　　早已被發(fā)現(xiàn)卻未停用

　　美食博主哈莉在一次CNN訪談中公布了這一“駭人聽聞”的發(fā)現(xiàn)。2月6日，賽百味在其官方聲明中承認將“偶氮二甲酰胺”用作面包改良劑，并稱該化學物質(zhì)是經(jīng)美國農(nóng)業(yè)部和美國食品及藥品管理局認證的一種原料，現(xiàn)決定停止使用，并盡快完全移除這一成分。

　　其實早在2012年哈莉就在網(wǎng)上披露這一發(fā)現(xiàn)，同時她開始組織抗議，以向賽百味施壓，要求停止在三明治面包中使用偶氮二甲酰胺。她發(fā)起的請愿書至今已有超過67000人簽名。哈莉甚至拍攝了一個自己吃瑜伽墊的視頻。然而直至被CNN曝光，賽百味才做出如此回應。

　　據(jù)《中國青年報》報道，除了賽百味，在麥當勞、星巴克、漢堡王和超市里所銷售的面包中絕大多數(shù)含有這種成分。

　　什么是偶氮二甲酰胺?

　　偶氮二甲酰胺是一種工業(yè)泡沫塑料發(fā)泡劑，通常用作瑜伽墊、橡膠鞋底或者人工皮革等，以增加產(chǎn)品的彈性。同時，它也在一些國家也被批準用于食品工業(yè)。中國臺灣“衛(wèi)福部食藥署副署長”姜郁美接受媒體采訪時表示，偶氮二甲酰胺具有氧化和漂白的效果，可以使面包更加好看，改善面團的強度和柔韌性，讓面包更加柔軟。

　　然而，這一化學制品被指會損害人體的重要臟器甚至誘發(fā)癌癥。中國臺灣林口長庚醫(yī)院腎臟科主治醫(yī)師顏宗海接受采訪時表示，動物實驗曾發(fā)現(xiàn)偶氮二甲酰胺的代謝物氨基(SEM)有致癌疑慮。另根據(jù)世界衛(wèi)生組織1999年發(fā)布的一份報告，一些生產(chǎn)或使用這一化學制劑的人身上出現(xiàn)的癥狀顯示，偶氮二甲酰胺可能誘發(fā)哮喘。

　　是否合法 各國規(guī)定不同

　　目前，聯(lián)合國食品法典委員會(Codex)及美國FDA均將偶氮二甲酰胺列為合法食品添加物。根據(jù)FDA的限制，每公斤面包偶氮二甲酰胺含量不得超過45毫克，就不會影響身體健康。但英國、歐盟、澳洲、新西蘭、新加坡和日本等地都已禁止偶氮二甲酰胺在食品中的使用，因為它可能會引致呼吸性疾病和過敏。

　　據(jù)了解，在食品中添加偶氮二甲酰胺在我國合法。據(jù)《食品添加劑使用標準》規(guī)定，偶氮甲酰胺的功能是面粉處理劑，使用范圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。