隨著中秋、國慶兩節(jié)將至，京城餐飲預(yù)訂也迎來高峰。然而，北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年的高端餐廳似乎并沒有呈現(xiàn)出預(yù)期的預(yù)訂熱潮。順峰阜成店、凈雅大酒店金寶店、馬克西姆、大董木樨園店的客服人員均表示餐廳兩節(jié)期間仍有空位。凈雅大酒店金寶店的相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，今年兩節(jié)間隙較短，按理說預(yù)訂情況本應(yīng)更理想，但實(shí)際情況卻明顯不如往年。
限制“三公”消費(fèi)縱然是導(dǎo)致高端餐廳兩節(jié)遇冷的主要原因，但高端餐飲經(jīng)過多年轉(zhuǎn)型，卻仍難與大眾消費(fèi)匹配也是問題所在。
中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認(rèn)為，未來中高端餐飲的走向，要根據(jù)消費(fèi)者的取向進(jìn)行調(diào)整。以廣州為例，一些中高端餐飲企業(yè)開始走團(tuán)購路線，打親民牌，要想方設(shè)法將單桌利潤規(guī)?；?，才更有利于中高端餐飲企業(yè)在現(xiàn)在的大環(huán)境下生存。
