春運(yùn)時(shí)節(jié)，一碗冒著熱氣的紅燒牛肉方便面，曾經(jīng)溫暖無數(shù)中國(guó)人的回家路。只是現(xiàn)在，中國(guó)最大的方便面制造商康師傅正在面臨著各種傳言的困擾，而這樣的經(jīng)歷，曾經(jīng)也發(fā)生在肯德基、娃哈哈等食品巨頭身上。
1月5日，國(guó)家發(fā)展改革委聯(lián)合工業(yè)和信息化部發(fā)布《促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》，明確提出了增強(qiáng)監(jiān)管能力，提高安全水平，營(yíng)造食品工業(yè)良好發(fā)展環(huán)境，降低企業(yè)維權(quán)成本，形成有利于企業(yè)、行業(yè)、產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展格局。
被傳言停產(chǎn)
垃圾食品還是速食之王？美味可口還是單調(diào)乏味？圍繞著方便面的爭(zhēng)議，似乎永遠(yuǎn)都有說不完的話題，而一直擎著中國(guó)方便面大旗的康師傅，卻在這個(gè)冬天感受到了謠言帶來的寒意。
天津?yàn)I海新區(qū)第十三大街，一大片白色廠房之內(nèi)，排隊(duì)進(jìn)出的貨運(yùn)卡車上裝滿了一箱箱即將奔赴各地的方便面，種種跡象顯示這是一家運(yùn)轉(zhuǎn)正常業(yè)務(wù)繁忙的企業(yè)。
廠區(qū)之外，卻有康師傅停產(chǎn)的消息在坊間流傳，暗流涌動(dòng)之下，謠言的味道在這個(gè)冬季越來越明顯。
據(jù)新金融觀察記者了解，2017年元旦，中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)官方微博報(bào)道，臺(tái)灣康師傅自1月1日起解散，該決定對(duì)大陸所有業(yè)務(wù)不存在任何影響。
然而還是有人將該事件與大陸聯(lián)系到了一起。為澄清事實(shí)，1月3日，在香港上市的康師傅控股披露自愿性公告強(qiáng)調(diào)，公司始終聚焦主業(yè)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一切正常，未因臺(tái)灣康師傅的清算解散而發(fā)生任何財(cái)務(wù)與業(yè)務(wù)上的不利影響。
康師傅控股有限公司中國(guó)區(qū)董事長(zhǎng)賈先德表示，臺(tái)灣康師傅經(jīng)營(yíng)范圍僅限臺(tái)灣地區(qū)，2015年后其主營(yíng)業(yè)務(wù)是生產(chǎn)設(shè)備的租賃和進(jìn)口，不涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，從公司治理方面考慮，關(guān)停無可厚非。
聚焦大陸，解散臺(tái)灣子公司，對(duì)康師傅而言，未必不是個(gè)痛苦決定，但更是個(gè)明智選擇。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，解散早已停產(chǎn)企業(yè)，撇下包袱輕裝前進(jìn)，此番臺(tái)灣康師傅結(jié)算，對(duì)康師傅控股公司來說，屬于利好。
康師傅相關(guān)人士介紹，目前在大陸地區(qū)的生產(chǎn)基地均正常生產(chǎn)，以滿足春節(jié)市場(chǎng)的需要。無論是方便面、礦泉水、飲料還是糕餅，都是“歌照唱舞照跳”。
“傳言康師傅停產(chǎn)，根本就是空穴來風(fēng)，去任何一個(gè)大超市或是街邊小店看看都可以找到康師傅的產(chǎn)品。”
中國(guó)方便面市場(chǎng)，康師傅不是最早進(jìn)入者，但今天的地位卻無人可以撼動(dòng)，從1992年進(jìn)入方便面行業(yè)，康師傅見證了整個(gè)市場(chǎng)的興起和發(fā)展。在行業(yè)快速發(fā)展時(shí)期，800多家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在該領(lǐng)域爭(zhēng)奪，經(jīng)過多年的優(yōu)勝劣汰，現(xiàn)在依然可以見到的品牌不到1/10。
經(jīng)過20余年的快速發(fā)展，中國(guó)方便面產(chǎn)業(yè)已經(jīng)建立起穩(wěn)定的市場(chǎng)格局。憑借著早期建立的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、龐大的生產(chǎn)能力、銷售網(wǎng)絡(luò)，康師傅方便面一直穩(wěn)居大陸市場(chǎng)占有率第一。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，康師傅方便面一直占據(jù)著大陸市場(chǎng)的半壁江山，到2016年第三季度，銷量及銷售額市場(chǎng)占有率分別為42.5%、50.0%。
受傷的不只康師傅
“民以食為天”，是《漢書·酈食其傳》中的千古名言，在早已解決溫飽問題后，中國(guó)人的飲食正在向健康安全前行，而不斷出現(xiàn)的食品安全問題，卻不時(shí)刺激社會(huì)公眾的神經(jīng)，更是食品行業(yè)廠商們關(guān)注的焦點(diǎn)。
事實(shí)上，在中國(guó)食品界，幾乎所有知名企業(yè)都會(huì)爆出各種傳言，在那些行業(yè)領(lǐng)頭羊身上表現(xiàn)得更加明顯，康師傅之外，肯德基、娃哈哈都是傳言的受害者。
2015年8月2日，一則“臺(tái)灣導(dǎo)游稱康師傅使用餿水油”的視頻在網(wǎng)上被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，康師傅很快發(fā)布聲明，澄清大陸產(chǎn)品與臺(tái)灣食用油事件無關(guān)。國(guó)家質(zhì)檢總局也發(fā)布聲明，證實(shí)自2013年以來大陸未從臺(tái)灣進(jìn)口過食用豬油脂。食用油事件后來被認(rèn)為可能是烏龍事件，但對(duì)康師傅的影響卻已造成。多年來屢次被黑，康師傅無奈之下選擇報(bào)警，甚至在官網(wǎng)上公布所有供應(yīng)商名錄和資質(zhì)以證清白。
而關(guān)于肯德基流傳最廣的謠言是，因?yàn)閷?duì)雞腿和雞翅需求量大，肯德基所使用的肉雞身上長(zhǎng)著六個(gè)翅膀六只腿。對(duì)此有學(xué)者評(píng)價(jià)稱——如果真有這樣的技術(shù)，醫(yī)療領(lǐng)域早就不用人體器官捐獻(xiàn)，假肢生產(chǎn)企業(yè)也早就破產(chǎn)了。這些聳人聽聞的字眼，極大地刺激了公眾的神經(jīng)，破壞了肯德基的品牌形象，且傳言造成肯德基餐廳在各地銷售急劇下滑。
面對(duì)謠言侵襲，肯德基于2015年6月起訴10個(gè)微信公眾號(hào)造謠，并要求索賠。最終上海市徐匯區(qū)人民法院對(duì)這起名譽(yù)侵權(quán)案件作出一審判決，這10個(gè)微信公眾號(hào)隸屬的三家公司不僅面臨著60萬(wàn)元的賠償，還需要在騰訊、新浪、搜狐等門戶網(wǎng)站的新聞板塊賠禮道歉。
之后的半個(gè)多月時(shí)間，娃哈哈、雙匯、康師傅等多家國(guó)內(nèi)食品飲料行業(yè)的龍頭企業(yè)相繼報(bào)案，都表示深受網(wǎng)絡(luò)謠言侵?jǐn)_，要利用法律武器維權(quán)，掀起對(duì)抗謠言的戰(zhàn)爭(zhēng)。
食品安全需要“看得見”
康師傅認(rèn)為，要讓所有消費(fèi)者了解食品安全知識(shí)，食安科普必須走在謠言前面。
在康師傅的成長(zhǎng)史上，“香噴噴好吃看得見”的宣傳語(yǔ)使其拉開了與其他品牌的差距。而讓公眾擁有踏實(shí)消費(fèi)的信心，食品安全同樣需要“看得見”。
賈先德告訴記者，康師傅一直秉承的理念就是，安全是食品企業(yè)立身之本。他解釋，如果不能提供給消費(fèi)者安全的產(chǎn)品，企業(yè)就不能在行業(yè)里生存，只有做好食品安全的本分，戮力進(jìn)取不斷創(chuàng)新發(fā)展，才能更好地進(jìn)行社會(huì)、環(huán)境等各方面的公益事業(yè)。因此，保障食品安全是食品企業(yè)首要的社會(huì)責(zé)任，同時(shí)也是企業(yè)根本。
多年前，康師傅就已在全國(guó)范圍內(nèi)積極開展面向社會(huì)的“透明工廠”參觀活動(dòng)，并把年產(chǎn)48億包方便面的天津廠區(qū)建成了“科普基地”，實(shí)現(xiàn)了食品安全“看得見”，每年有超過8萬(wàn)人次參觀康師傅方便面印象館。
據(jù)新金融觀察記者了解，康師傅旗下全部工廠（新建在建廠除外）都已取得ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，并對(duì)原料、生產(chǎn)、產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格把控。
“食品行業(yè)是一個(gè)良心事業(yè)，我們做出來的每一個(gè)產(chǎn)品是可以用我們的雙手供奉給父母親的，是給我們的親人食用的，要有這樣的良心觀念，才能夠把食品產(chǎn)業(yè)做好?！辟Z先德說。
在剛剛結(jié)束的“2016年度中國(guó)食品安全年會(huì)食品安全管理十強(qiáng)企業(yè)獎(jiǎng)”評(píng)選中，康師傅第六次獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)，這也是康師傅踐行“從農(nóng)田到餐桌”全程質(zhì)量控制理念，投入巨資嚴(yán)控源頭安全，牢牢掌握上游供應(yīng)鏈，對(duì)原料和供貨商實(shí)施嚴(yán)苛管理的體現(xiàn)。
此外，康師傅已陸續(xù)投資5億元人民幣設(shè)立了聯(lián)合創(chuàng)新研發(fā)中心，建立3000人的食品安全與質(zhì)量管控團(tuán)隊(duì)，每年350萬(wàn)次、多達(dá)1500項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)檢測(cè)，用全產(chǎn)業(yè)鏈嚴(yán)格監(jiān)控來追求食安零風(fēng)險(xiǎn)。
呼喚全行業(yè)努力
對(duì)包括康師傅在內(nèi)的方便面企業(yè)來講，比市場(chǎng)開拓更加緊迫的任務(wù)是改變?cè)谙M(fèi)者心目中的形象。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷曾經(jīng)無奈地表示，“盡管方便面并不含防腐劑，多年來在國(guó)內(nèi)的質(zhì)檢合格率都很高，我們竭盡全力去澄清，但方便面在中國(guó)已被‘妖魔化’，很難扭轉(zhuǎn)它在消費(fèi)者心中的形象?！?br />
同樣，北京大學(xué)教授李可基也曾對(duì)新金融觀察記者表示，“方便面的存在有其道理，并不是像外界傳說的那樣，不存在著垃圾食品，只有垃圾吃法?！逼湟詽h堡為例，分開看，最外層面包是有營(yíng)養(yǎng)的，里面牛肉是對(duì)人體有益的紅肉，菜葉更不用說，怎么加起來就成了不健康食品？
顯然，理性聲音有時(shí)候并不能激起太多的共鳴?！胺奖忝媸抢称贰薄俺远嗔朔奖忝鏁?huì)影響健康”的傳言逐漸侵蝕著行業(yè)的形象。
相對(duì)于行業(yè)外的質(zhì)疑之聲，行業(yè)內(nèi)的不和諧因素更加困擾著這個(gè)行業(yè)的發(fā)展和壯大。內(nèi)耗，有人這樣形容方便面行業(yè)的弊端。
不能一個(gè)聲音對(duì)外、行業(yè)“火拼”嚴(yán)重被認(rèn)為是目前方便面行業(yè)亟待解決的問題。相對(duì)于其他市場(chǎng)規(guī)范而且良性發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，中國(guó)的方便面產(chǎn)業(yè)更像各自為戰(zhàn)，難以在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)自律、協(xié)同發(fā)展這些方面與世界上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手抗衡，這已經(jīng)成為中國(guó)方便面企業(yè)走向世界的障礙。
“方便面在日本已經(jīng)有近60年歷史，這么多年我們經(jīng)歷了無數(shù)的風(fēng)風(fēng)雨雨和歷練，比如說油脂的消化問題、發(fā)胖問題、不健康問題等，我們都經(jīng)歷過。”日清食品控股株式會(huì)社董事長(zhǎng)安藤宏基在業(yè)內(nèi)會(huì)議上介紹，“現(xiàn)在在日本提到方便面，大家都覺得已經(jīng)沒有任何問題了，所有該出現(xiàn)的問題都已經(jīng)出現(xiàn)了，所有該解決的問題也已經(jīng)解決了，方便面在日本已經(jīng)成為安全度很高的食品?！?br />
“食品安全就像一個(gè)拳頭一樣，要能夠握得緊五個(gè)手指頭，包括政府、媒體、專家、企業(yè)、消費(fèi)者，這五個(gè)手指頭必須在一起才能重拳出擊，才能做好食品安全工作，媒體要很負(fù)責(zé)地報(bào)道，專家很專業(yè)地科普，企業(yè)很負(fù)責(zé)任地經(jīng)營(yíng)，而消費(fèi)者要有正確的認(rèn)知和觀念，才能夠把這件事情做好?！辟Z先德認(rèn)為。
對(duì)“康師傅”們來說，面對(duì)謠言，好消息是，國(guó)家層面對(duì)食品安全的重視程度正在逐漸加強(qiáng)，1月5日，國(guó)家發(fā)展改革委聯(lián)合工業(yè)和信息化部發(fā)布《促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》，明確提出了增強(qiáng)監(jiān)管能力，提高安全水平，營(yíng)造食品工業(yè)良好發(fā)展環(huán)境，降低企業(yè)維權(quán)成本，形成有利于企業(yè)、行業(yè)、產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展格局。
1月5日，國(guó)家發(fā)展改革委聯(lián)合工業(yè)和信息化部發(fā)布《促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》，明確提出了增強(qiáng)監(jiān)管能力，提高安全水平，營(yíng)造食品工業(yè)良好發(fā)展環(huán)境，降低企業(yè)維權(quán)成本，形成有利于企業(yè)、行業(yè)、產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展格局。
被傳言停產(chǎn)
垃圾食品還是速食之王？美味可口還是單調(diào)乏味？圍繞著方便面的爭(zhēng)議，似乎永遠(yuǎn)都有說不完的話題，而一直擎著中國(guó)方便面大旗的康師傅，卻在這個(gè)冬天感受到了謠言帶來的寒意。
天津?yàn)I海新區(qū)第十三大街，一大片白色廠房之內(nèi)，排隊(duì)進(jìn)出的貨運(yùn)卡車上裝滿了一箱箱即將奔赴各地的方便面，種種跡象顯示這是一家運(yùn)轉(zhuǎn)正常業(yè)務(wù)繁忙的企業(yè)。
廠區(qū)之外，卻有康師傅停產(chǎn)的消息在坊間流傳，暗流涌動(dòng)之下，謠言的味道在這個(gè)冬季越來越明顯。
據(jù)新金融觀察記者了解，2017年元旦，中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)官方微博報(bào)道，臺(tái)灣康師傅自1月1日起解散，該決定對(duì)大陸所有業(yè)務(wù)不存在任何影響。
然而還是有人將該事件與大陸聯(lián)系到了一起。為澄清事實(shí)，1月3日，在香港上市的康師傅控股披露自愿性公告強(qiáng)調(diào)，公司始終聚焦主業(yè)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一切正常，未因臺(tái)灣康師傅的清算解散而發(fā)生任何財(cái)務(wù)與業(yè)務(wù)上的不利影響。
康師傅控股有限公司中國(guó)區(qū)董事長(zhǎng)賈先德表示，臺(tái)灣康師傅經(jīng)營(yíng)范圍僅限臺(tái)灣地區(qū)，2015年后其主營(yíng)業(yè)務(wù)是生產(chǎn)設(shè)備的租賃和進(jìn)口，不涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，從公司治理方面考慮，關(guān)停無可厚非。
聚焦大陸，解散臺(tái)灣子公司，對(duì)康師傅而言，未必不是個(gè)痛苦決定，但更是個(gè)明智選擇。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，解散早已停產(chǎn)企業(yè)，撇下包袱輕裝前進(jìn)，此番臺(tái)灣康師傅結(jié)算，對(duì)康師傅控股公司來說，屬于利好。
康師傅相關(guān)人士介紹，目前在大陸地區(qū)的生產(chǎn)基地均正常生產(chǎn)，以滿足春節(jié)市場(chǎng)的需要。無論是方便面、礦泉水、飲料還是糕餅，都是“歌照唱舞照跳”。
“傳言康師傅停產(chǎn)，根本就是空穴來風(fēng)，去任何一個(gè)大超市或是街邊小店看看都可以找到康師傅的產(chǎn)品。”
中國(guó)方便面市場(chǎng)，康師傅不是最早進(jìn)入者，但今天的地位卻無人可以撼動(dòng)，從1992年進(jìn)入方便面行業(yè)，康師傅見證了整個(gè)市場(chǎng)的興起和發(fā)展。在行業(yè)快速發(fā)展時(shí)期，800多家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在該領(lǐng)域爭(zhēng)奪，經(jīng)過多年的優(yōu)勝劣汰，現(xiàn)在依然可以見到的品牌不到1/10。
經(jīng)過20余年的快速發(fā)展，中國(guó)方便面產(chǎn)業(yè)已經(jīng)建立起穩(wěn)定的市場(chǎng)格局。憑借著早期建立的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、龐大的生產(chǎn)能力、銷售網(wǎng)絡(luò)，康師傅方便面一直穩(wěn)居大陸市場(chǎng)占有率第一。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，康師傅方便面一直占據(jù)著大陸市場(chǎng)的半壁江山，到2016年第三季度，銷量及銷售額市場(chǎng)占有率分別為42.5%、50.0%。
受傷的不只康師傅
“民以食為天”，是《漢書·酈食其傳》中的千古名言，在早已解決溫飽問題后，中國(guó)人的飲食正在向健康安全前行，而不斷出現(xiàn)的食品安全問題，卻不時(shí)刺激社會(huì)公眾的神經(jīng)，更是食品行業(yè)廠商們關(guān)注的焦點(diǎn)。
事實(shí)上，在中國(guó)食品界，幾乎所有知名企業(yè)都會(huì)爆出各種傳言，在那些行業(yè)領(lǐng)頭羊身上表現(xiàn)得更加明顯，康師傅之外，肯德基、娃哈哈都是傳言的受害者。
2015年8月2日，一則“臺(tái)灣導(dǎo)游稱康師傅使用餿水油”的視頻在網(wǎng)上被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，康師傅很快發(fā)布聲明，澄清大陸產(chǎn)品與臺(tái)灣食用油事件無關(guān)。國(guó)家質(zhì)檢總局也發(fā)布聲明，證實(shí)自2013年以來大陸未從臺(tái)灣進(jìn)口過食用豬油脂。食用油事件后來被認(rèn)為可能是烏龍事件，但對(duì)康師傅的影響卻已造成。多年來屢次被黑，康師傅無奈之下選擇報(bào)警，甚至在官網(wǎng)上公布所有供應(yīng)商名錄和資質(zhì)以證清白。
而關(guān)于肯德基流傳最廣的謠言是，因?yàn)閷?duì)雞腿和雞翅需求量大，肯德基所使用的肉雞身上長(zhǎng)著六個(gè)翅膀六只腿。對(duì)此有學(xué)者評(píng)價(jià)稱——如果真有這樣的技術(shù)，醫(yī)療領(lǐng)域早就不用人體器官捐獻(xiàn)，假肢生產(chǎn)企業(yè)也早就破產(chǎn)了。這些聳人聽聞的字眼，極大地刺激了公眾的神經(jīng)，破壞了肯德基的品牌形象，且傳言造成肯德基餐廳在各地銷售急劇下滑。
面對(duì)謠言侵襲，肯德基于2015年6月起訴10個(gè)微信公眾號(hào)造謠，并要求索賠。最終上海市徐匯區(qū)人民法院對(duì)這起名譽(yù)侵權(quán)案件作出一審判決，這10個(gè)微信公眾號(hào)隸屬的三家公司不僅面臨著60萬(wàn)元的賠償，還需要在騰訊、新浪、搜狐等門戶網(wǎng)站的新聞板塊賠禮道歉。
之后的半個(gè)多月時(shí)間，娃哈哈、雙匯、康師傅等多家國(guó)內(nèi)食品飲料行業(yè)的龍頭企業(yè)相繼報(bào)案，都表示深受網(wǎng)絡(luò)謠言侵?jǐn)_，要利用法律武器維權(quán)，掀起對(duì)抗謠言的戰(zhàn)爭(zhēng)。
食品安全需要“看得見”
康師傅認(rèn)為，要讓所有消費(fèi)者了解食品安全知識(shí)，食安科普必須走在謠言前面。
在康師傅的成長(zhǎng)史上，“香噴噴好吃看得見”的宣傳語(yǔ)使其拉開了與其他品牌的差距。而讓公眾擁有踏實(shí)消費(fèi)的信心，食品安全同樣需要“看得見”。
賈先德告訴記者，康師傅一直秉承的理念就是，安全是食品企業(yè)立身之本。他解釋，如果不能提供給消費(fèi)者安全的產(chǎn)品，企業(yè)就不能在行業(yè)里生存，只有做好食品安全的本分，戮力進(jìn)取不斷創(chuàng)新發(fā)展，才能更好地進(jìn)行社會(huì)、環(huán)境等各方面的公益事業(yè)。因此，保障食品安全是食品企業(yè)首要的社會(huì)責(zé)任，同時(shí)也是企業(yè)根本。
多年前，康師傅就已在全國(guó)范圍內(nèi)積極開展面向社會(huì)的“透明工廠”參觀活動(dòng)，并把年產(chǎn)48億包方便面的天津廠區(qū)建成了“科普基地”，實(shí)現(xiàn)了食品安全“看得見”，每年有超過8萬(wàn)人次參觀康師傅方便面印象館。
據(jù)新金融觀察記者了解，康師傅旗下全部工廠（新建在建廠除外）都已取得ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，并對(duì)原料、生產(chǎn)、產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格把控。
“食品行業(yè)是一個(gè)良心事業(yè)，我們做出來的每一個(gè)產(chǎn)品是可以用我們的雙手供奉給父母親的，是給我們的親人食用的，要有這樣的良心觀念，才能夠把食品產(chǎn)業(yè)做好?！辟Z先德說。
在剛剛結(jié)束的“2016年度中國(guó)食品安全年會(huì)食品安全管理十強(qiáng)企業(yè)獎(jiǎng)”評(píng)選中，康師傅第六次獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)，這也是康師傅踐行“從農(nóng)田到餐桌”全程質(zhì)量控制理念，投入巨資嚴(yán)控源頭安全，牢牢掌握上游供應(yīng)鏈，對(duì)原料和供貨商實(shí)施嚴(yán)苛管理的體現(xiàn)。
此外，康師傅已陸續(xù)投資5億元人民幣設(shè)立了聯(lián)合創(chuàng)新研發(fā)中心，建立3000人的食品安全與質(zhì)量管控團(tuán)隊(duì)，每年350萬(wàn)次、多達(dá)1500項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)檢測(cè)，用全產(chǎn)業(yè)鏈嚴(yán)格監(jiān)控來追求食安零風(fēng)險(xiǎn)。
呼喚全行業(yè)努力
對(duì)包括康師傅在內(nèi)的方便面企業(yè)來講，比市場(chǎng)開拓更加緊迫的任務(wù)是改變?cè)谙M(fèi)者心目中的形象。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷曾經(jīng)無奈地表示，“盡管方便面并不含防腐劑，多年來在國(guó)內(nèi)的質(zhì)檢合格率都很高，我們竭盡全力去澄清，但方便面在中國(guó)已被‘妖魔化’，很難扭轉(zhuǎn)它在消費(fèi)者心中的形象?！?br />
同樣，北京大學(xué)教授李可基也曾對(duì)新金融觀察記者表示，“方便面的存在有其道理，并不是像外界傳說的那樣，不存在著垃圾食品，只有垃圾吃法?！逼湟詽h堡為例，分開看，最外層面包是有營(yíng)養(yǎng)的，里面牛肉是對(duì)人體有益的紅肉，菜葉更不用說，怎么加起來就成了不健康食品？
顯然，理性聲音有時(shí)候并不能激起太多的共鳴?！胺奖忝媸抢称贰薄俺远嗔朔奖忝鏁?huì)影響健康”的傳言逐漸侵蝕著行業(yè)的形象。
相對(duì)于行業(yè)外的質(zhì)疑之聲，行業(yè)內(nèi)的不和諧因素更加困擾著這個(gè)行業(yè)的發(fā)展和壯大。內(nèi)耗，有人這樣形容方便面行業(yè)的弊端。
不能一個(gè)聲音對(duì)外、行業(yè)“火拼”嚴(yán)重被認(rèn)為是目前方便面行業(yè)亟待解決的問題。相對(duì)于其他市場(chǎng)規(guī)范而且良性發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，中國(guó)的方便面產(chǎn)業(yè)更像各自為戰(zhàn)，難以在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)自律、協(xié)同發(fā)展這些方面與世界上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手抗衡，這已經(jīng)成為中國(guó)方便面企業(yè)走向世界的障礙。
“方便面在日本已經(jīng)有近60年歷史，這么多年我們經(jīng)歷了無數(shù)的風(fēng)風(fēng)雨雨和歷練，比如說油脂的消化問題、發(fā)胖問題、不健康問題等，我們都經(jīng)歷過。”日清食品控股株式會(huì)社董事長(zhǎng)安藤宏基在業(yè)內(nèi)會(huì)議上介紹，“現(xiàn)在在日本提到方便面，大家都覺得已經(jīng)沒有任何問題了，所有該出現(xiàn)的問題都已經(jīng)出現(xiàn)了，所有該解決的問題也已經(jīng)解決了，方便面在日本已經(jīng)成為安全度很高的食品?！?br />
“食品安全就像一個(gè)拳頭一樣，要能夠握得緊五個(gè)手指頭，包括政府、媒體、專家、企業(yè)、消費(fèi)者，這五個(gè)手指頭必須在一起才能重拳出擊，才能做好食品安全工作，媒體要很負(fù)責(zé)地報(bào)道，專家很專業(yè)地科普，企業(yè)很負(fù)責(zé)任地經(jīng)營(yíng)，而消費(fèi)者要有正確的認(rèn)知和觀念，才能夠把這件事情做好?！辟Z先德認(rèn)為。
對(duì)“康師傅”們來說，面對(duì)謠言，好消息是，國(guó)家層面對(duì)食品安全的重視程度正在逐漸加強(qiáng)，1月5日，國(guó)家發(fā)展改革委聯(lián)合工業(yè)和信息化部發(fā)布《促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》，明確提出了增強(qiáng)監(jiān)管能力，提高安全水平，營(yíng)造食品工業(yè)良好發(fā)展環(huán)境，降低企業(yè)維權(quán)成本，形成有利于企業(yè)、行業(yè)、產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展格局。
