在保障大眾身體健康和生命安全的前提下，澳門《食品安全法》對(duì)食品安全的監(jiān)督管理，風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防、控制及應(yīng)對(duì)措施，以及食安事故的處理機(jī)制作出規(guī)范。法律適用于食品的生產(chǎn)經(jīng)營，以及在生產(chǎn)經(jīng)營過程中對(duì)食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品的使用。有關(guān)《食品安全法》的遵守情況會(huì)由澳門民政總署負(fù)責(zé)監(jiān)察，包括監(jiān)察食品生產(chǎn)經(jīng)營的場(chǎng)所、調(diào)查和處理食品安全事故等的職權(quán)。
