乳制品的需求受人口增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)繁榮和城市化發(fā)展因素影響，包括非洲、亞洲和拉丁美洲的新興市場(chǎng)的影響，預(yù)計(jì)從今年到2024年上升36%。這些消費(fèi)產(chǎn)品預(yù)計(jì)到2024年可達(dá)到7億噸以上的液態(tài)奶。

 

    TetraPak主席DennisJonsson說(shuō)：“這個(gè)增長(zhǎng)將允許牛奶生產(chǎn)的國(guó)家包括那些正在興起的市場(chǎng)，他們要尋找新市場(chǎng)。預(yù)期人口增長(zhǎng)的國(guó)家如尼日利亞將增加乳制品消費(fèi)。這不只是作為生活方式消費(fèi)需求，又可作為是營(yíng)養(yǎng)的需要”。

 

    Jonsson說(shuō)：“這不是第一次看到全球需求超過(guò)了供應(yīng)。但是我們?cè)趲啄曛械谝淮慰吹搅诉@樣持續(xù)增長(zhǎng)的數(shù)據(jù)。全球發(fā)展中國(guó)家的需求激增預(yù)測(cè)，這為乳品生產(chǎn)商出口奶粉和液體乳制品提供一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)，以此得到進(jìn)一步經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)”。然而，他告誡道：“為了確保長(zhǎng)期成功，這些生產(chǎn)商需要反應(yīng)快速，保持恰當(dāng)?shù)某隹诠┣笃胶?，繼續(xù)保持國(guó)內(nèi)市場(chǎng)增加。”

 

    乳制品加工機(jī)械要加快高科技化進(jìn)程

 

    在這樣的發(fā)展前提下，乳制品加工機(jī)械產(chǎn)品只有加大高科技化的技術(shù)投入，才能應(yīng)對(duì)這樣的市場(chǎng)趨勢(shì)。

 

    用新技術(shù)，新設(shè)備，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。我國(guó)應(yīng)借鑒國(guó)外先進(jìn)技術(shù)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，如膜分離技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)有利于保持乳品的風(fēng)味、品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目前國(guó)外膜技術(shù)在乳品工業(yè)中的應(yīng)用主要有：乳品滅菌及濃縮、乳品的標(biāo)準(zhǔn)化、乳蛋白濃縮、乳清的回收與加工利用等。再如冷凍干燥技術(shù)能有效地防止熱敏感物質(zhì)的氧化變質(zhì)，防止產(chǎn)品表面硬化，增強(qiáng)復(fù)水性，最大限度地保持食品的原有品質(zhì)，免疫乳及其制品應(yīng)采用此種加工技術(shù)。

 

    我國(guó)乳品機(jī)械也要適應(yīng)乳品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整進(jìn)行調(diào)整和更新，增加設(shè)備品種，開(kāi)發(fā)多效蒸發(fā)器，降低能耗，開(kāi)發(fā)高溫短時(shí)殺菌和超高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備，提高分離機(jī)械技術(shù)水平，提高消毒乳、低脂奶、風(fēng)味奶、酸奶、奶油、干酪的成套設(shè)備水平。

 

    近年來(lái)，由于人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)乳制品消費(fèi)的認(rèn)識(shí)正發(fā)生改變，乳制品已由特殊的營(yíng)養(yǎng)品轉(zhuǎn)化為大眾化的營(yíng)養(yǎng)食品。目前奶制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)比較單一，主要消費(fèi)品種為液體奶、奶粉和酸奶，對(duì)于奶酪、黃油和煉乳的消費(fèi)量很少。中國(guó)零售奶酪消費(fèi)近年出現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)，表明未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮?，也是乳品機(jī)械發(fā)展的一大利好消息。