在重慶召開的2007年中國糖酒業(yè)年度峰會上，中國副食流通協(xié)會會長、中國糖業(yè)酒類集團(tuán)公司總經(jīng)濟(jì)師何繼紅向信報記者透露，2007年，我國食品飲料行業(yè)仍將維持快速增長的勢頭，銷售收入和利潤總額的增長速度將保持在20%左右。“十一五”期間，全行業(yè)將加速由資源優(yōu)勢向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化，行業(yè)綜合利用的水平會大幅度提高。
糖源將供大于求
參照近幾年來我國食糖消費(fèi)總量的增長情況，預(yù)計2006/2007榨季全國食糖消費(fèi)量有望達(dá)到1150萬噸左右的水平。按照各省區(qū)最新統(tǒng)計的糖料種植面積，以及各省區(qū)近五個榨季的平均產(chǎn)糖量，預(yù)計2006/2007榨季全國食糖產(chǎn)量為1100萬噸左右。但是綜合考慮國儲糖、進(jìn)口食糖以及淀粉糖等因素，新榨季全國食糖市場的可供糖源遠(yuǎn)大于此，供大于求的局面已經(jīng)形成。
在價格方面，從去年11月初開始從高位下跌至3800元/噸的價位以后，除了春節(jié)前后有較大波動外，國內(nèi)糖價基本企穩(wěn)，今后過度下跌的可能性不大。
白酒產(chǎn)業(yè)升級在即
國家對白酒行業(yè)稅收政策調(diào)整以后，向優(yōu)質(zhì)白酒的傾斜程度加大，對白酒產(chǎn)業(yè)的打壓政策變?yōu)榉鰞?yōu)限劣，宏觀環(huán)境更有利于名優(yōu)白酒企業(yè)發(fā)展，市場份額和資源配比也向名優(yōu)白酒企業(yè)轉(zhuǎn)移，擁有稀缺資源的名酒企業(yè)競爭力大大增強(qiáng)。加上消費(fèi)升級以及由此帶來的企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，白酒的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也繼續(xù)向優(yōu)質(zhì)白酒轉(zhuǎn)移，低端市場規(guī)模進(jìn)一步縮小。預(yù)計在未來一段時期內(nèi)，由于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級帶來的噸酒價格上升，仍將是白酒行業(yè)增長的重要驅(qū)動因素。
啤酒市場分層明顯
中國啤酒產(chǎn)量已連續(xù)4年保持世界第一，是世界上啤酒市場增長最快的地區(qū)之一。隨著我國居民消費(fèi)水平的不斷提高，國內(nèi)啤酒需求量將繼續(xù)增大，預(yù)計今后兩年將保持10%左右的增速。目前，我國啤酒行業(yè)正處在整合階段的中、后期，行業(yè)競爭格局暫時穩(wěn)定，行業(yè)集中度穩(wěn)步提高，啤酒市場競爭者層次逐漸明顯化。龐大的市場潛力與不斷優(yōu)化的市場環(huán)境，也吸引外資啤酒巨頭加大投入力度，新一輪的品牌整合漸次展開。
葡萄酒轉(zhuǎn)向奢侈消費(fèi)
目前，我國葡萄酒的人均年消費(fèi)僅為世界平均水平的6%，還處于開拓成長期，隨著人均收入水平的提高，特別是中產(chǎn)階層的發(fā)展壯大，以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級、葡萄酒作為健康飲品的價值被廣泛認(rèn)同等因素，葡萄酒的消費(fèi)量呈現(xiàn)快速增長的趨勢，在酒類消費(fèi)中的比例亦不斷提高。
伴隨著葡萄酒市場的規(guī)范化，消費(fèi)的成熟化，品牌、品質(zhì)成為葡萄酒消費(fèi)的主要因素，加上經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費(fèi)者可支配收入等宏觀經(jīng)濟(jì)因素的影響，葡萄酒消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)向奢侈消費(fèi)，葡萄酒行業(yè)結(jié)構(gòu)也向倒金字塔型轉(zhuǎn)變。高端葡萄酒發(fā)展勢頭迅猛，增加了高端葡萄酒市場的競爭壓力，但葡萄酒市場高端化趨勢不會改變，高端市場也會成為中外企業(yè)爭奪的焦點(diǎn)。
飲料市場進(jìn)一步細(xì)分
軟飲料制造業(yè)是食品行業(yè)中快速增長的子行業(yè)之一，“十一五”規(guī)劃的初步實(shí)施和我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，將進(jìn)一步推動我國軟飲料行業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展。軟飲料行業(yè)需求不斷提高，產(chǎn)能不斷擴(kuò)大，將使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步提升和優(yōu)化。而行業(yè)內(nèi)競爭也日趨激烈，更多的資本將不斷介入。
在產(chǎn)銷規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大的同時，飲品不斷推陳出新，將衍生出更加廣闊的細(xì)分市場空間。一些積極適應(yīng)消費(fèi)升級、注重品牌培育、渠道建設(shè)與管理績效持續(xù)改進(jìn)的優(yōu)勢企業(yè)將具備更好的發(fā)展機(jī)會，尤其是對品牌企業(yè)的發(fā)展尤為重要。
奶源競爭持續(xù)加劇
2007年，乳制品行業(yè)固定資產(chǎn)的投入會相對放緩，但外資介入與收購的規(guī)模會進(jìn)一步擴(kuò)大。一些名優(yōu)品牌企業(yè)會加快在全國重點(diǎn)市場的布局，地方性品牌更多地會轉(zhuǎn)入?yún)^(qū)域性市場的精耕細(xì)作。產(chǎn)品向多元化、差異化、功能化方向發(fā)展，個別高端產(chǎn)品尤其是嬰幼兒奶粉會持續(xù)領(lǐng)跑乳業(yè)利潤。隨著名優(yōu)企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張的繼續(xù)，奶源競爭仍然是今年各乳品企業(yè)面臨的主要問題。國家有關(guān)政策的相繼出臺，以及“禁鮮令”的復(fù)出，對乳品行業(yè)的監(jiān)管力度加大，在規(guī)范市場秩序的同時，也在一定程度上促使鮮奶收購價格上揚(yáng)。
調(diào)味品市場即將大分化
近年來，我國調(diào)味品業(yè)表現(xiàn)出強(qiáng)勁發(fā)展勢頭，調(diào)味品市場風(fēng)起云涌，市場需求也在發(fā)生著重大變化。調(diào)味品行業(yè)進(jìn)入了一個大轉(zhuǎn)變、大調(diào)整和大分化時期，面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
未來幾年，調(diào)味品產(chǎn)品將朝著多樣化、復(fù)合方便化、營養(yǎng)保健化等方向發(fā)展。同時，隨著傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進(jìn)行技術(shù)改造，調(diào)味品產(chǎn)品的技術(shù)含量將日益增強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量將進(jìn)一步提高。外資對國內(nèi)調(diào)味品市場的滲透力度加大，市場競爭日趨激烈，但由于我國調(diào)味品消費(fèi)的區(qū)域性特色明顯，消費(fèi)群體的忠誠度較高等因素，在未來相當(dāng)長時期內(nèi)，國內(nèi)名優(yōu)品牌仍將占據(jù)主導(dǎo)地位。
