海參行業(yè)有兩個傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，一個是大連，一個是山東，統(tǒng)稱為“遼參”。

　　大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司是一家國家級龍頭企業(yè)，在走過了“手工作坊”、“品牌意識”、“廣告宣傳”、“商場銷售”、“市場營銷”這“五關(guān)”之后，成為海參行業(yè)的佼佼者：２０１１年，該公司完成年銷售額５個億；并帶領(lǐng)６０００家農(nóng)戶共同致富。

　　如今，棒棰島海產(chǎn)公司和當(dāng)?shù)仄渌⑵髽I(yè)都面臨著一個新的困境：遭遇“糖干海參”擾亂海參市場。

　　種苗安全：事關(guān)行業(yè)的發(fā)展

　　在大連金州新區(qū)城子村的棒棰島海參繁育基地，中國經(jīng)濟時報記者看到，１２０００立方米全封閉水體的海參苗長勢良好，棒棰島海產(chǎn)股份有限公司副總經(jīng)理趙西坤說，我們每年有１０萬斤的海參苗出售給合作戶，經(jīng)過三四年的海底養(yǎng)殖，我們?nèi)炕厥?，再?jīng)過拋肚、去腸、清洗、加鹽脫水等工藝就可以到市場上銷售了。

　　大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司總經(jīng)理吳巖強說：我們是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點保護企業(yè)。就要用好“棒棰島”這塊金字招牌，以國家級刺參原種場、海參遺傳育種中心為核心，全力打造海參產(chǎn)業(yè)，在確保種苗安全的情況下，與海參養(yǎng)殖戶合作，形成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的連帶關(guān)系，進而形成訂單農(nóng)業(yè)。

　　吳巖強說，我們現(xiàn)在的產(chǎn)值，90％來自農(nóng)戶。這就要求我們必須保證種苗安全。從2000年開始，該公司開始做加工和銷售的品牌，在金州新區(qū)城子村建立了國家原種種苗基地。包括在國家海濱地貌自然保護區(qū)——蛋坨子沒有污染的地方，投資5個億左右建立了5000畝海域的國家刺參原種場核心保護區(qū)和一萬多立方米水體的陸地生態(tài)庫，以便保護“遼刺參”母本，另外還向農(nóng)業(yè)部申請，打算依托刺參原種場核心保護區(qū)建一個海參遺傳育種中心。

　　“糖干海參”擾亂海參市場

　　據(jù)了解，大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司是從“前店后廠”發(fā)展起來的。經(jīng)過十年多的發(fā)展，隨著品牌和實力的增強，到目前，在大連已有32個直營店和外埠20多個省、市的300多家經(jīng)銷商。

　　吳巖強說，現(xiàn)在海參的銷售市場上出現(xiàn)了糖干海參，它比鹽干海參更有欺騙性。吳巖強解釋：因為工藝需要，傳統(tǒng)的海參是加鹽的。但有一個相對的“度”，而多加了鹽的海參就會形成一個灰白色的鹽殼，消費者一眼就能看出來。隨著造假技術(shù)的不斷出現(xiàn)，他們?yōu)榱朔乐果}的比重過大被看出來，又在鹽的比重嚴重超標(biāo)的情況下反復(fù)加糖、烘干，嚴重降低了海參的營養(yǎng)和品質(zhì)，增加了食品安全風(fēng)險，也擾亂了海參市場。

　　吳巖強給記者算了一筆賬：我們現(xiàn)在的海參新鮮度好一點的１２０元—１３０元一斤；圈養(yǎng)的海參差不多便宜１０—１５元，把鮮海參拿出體內(nèi)雜物，就成了半干海參成品，這需要３５—４０斤海參才能做好。一份成品僅成本往少了說就要３５００元。而加完糖的海參，在產(chǎn)地只賣到１５００元左右，沒有超過２０００元的，即使到了農(nóng)貿(mào)市場，也只是賣到２２００—２３００元左右。消費者根本看不出來其中的“奧妙”。“正是這個利益的原因，使糖干海參（含水２０％左右，含鹽１５％左右，含糖３０％左右）大量沖擊半干鹽海參（含水量１５％以下）市場，所以有人就說，買一斤海參有７兩糖、水和鹽，而海參不到３兩。”

　　企業(yè)的無奈

　　對“新工藝”海參加糖，大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司董事長兼遼寧省海洋漁業(yè)協(xié)會副會長、海參分會會長劉春寶表示：我們這的半干海參一斤能發(fā)至１５斤左右，而糖干海參不過六七斤，另外，經(jīng)過高溫的蒸煮后，大量營養(yǎng)成分就會流失。我們檢測過，如果加了５０％的糖，它的蛋白質(zhì)就會變成２０％左右，而正常的半干海參都是在６５％以上。

　　據(jù)了解，２０１０年１２月，大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司、山東東方海洋科技股份有限公司、山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司、大連獐子島漁業(yè)集團四家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，在大連發(fā)起反糖干海參聯(lián)盟，宣布堅決抵制生產(chǎn)和銷售糖干海參。同時，四大企業(yè)組成的反糖干海參聯(lián)盟請求衛(wèi)生部盡快制定國家強制性干海參食品安全標(biāo)準(zhǔn)，撤銷糖干海參企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案，禁止糖干海參生產(chǎn)和銷售。但未果。原因是部分糖干海參企業(yè)通過地方食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案渠道鉆了國家沒有強制性標(biāo)準(zhǔn)的空子。

　　吳巖強解釋說，目前，國家標(biāo)準(zhǔn)體系有四種，分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這個體系就決定，“要用國標(biāo)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)等都不能用。但同時規(guī)定，兩種情況可以不用上級的標(biāo)準(zhǔn)：一個是嚴于國家標(biāo)準(zhǔn)；另一個是新產(chǎn)品。吳巖強說，“另外，由于《干海參》標(biāo)準(zhǔn)只是行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，不是一個強制標(biāo)準(zhǔn)，于是大連就有近１０多家企業(yè)，于農(nóng)業(yè)部頒布干海參行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)后，按新產(chǎn)品推出，在遼寧省衛(wèi)生廳對糖干海參作了食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案，開始生產(chǎn)糖干海參。”

　　作為遼寧省漁業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長的吳巖強，對此事有很多擔(dān)心：糖干海參有很多問題，一個是糖干海參拿糖充當(dāng)海參的重量；第二是加糖之后營養(yǎng)流失；第三個是儲存時間短，陰雨天氣易返潮，另外對糖尿病患者也存在欺詐。

　　吳巖強說：“行業(yè)的生態(tài)環(huán)境，決定了企業(yè)到底能走多遠。如果沒有好的生態(tài)環(huán)境，大家都胡亂加工出售，老百姓就會對這個產(chǎn)品失去信心。即使企業(yè)品牌再好，也會受到牽連，這件事必須從法律上解決。”